Charakteristisch ist seine intensive schwarzrote bis violette Farbe. Er wird von würzigen Fruchtaromen und kräftiger Säure geprägt. Dornfelder eignet sich gut zum Ausbau im Eichenholzfass (Barrique). Er harmoniert mit kräftig gewürzten Speisen und passt zu Lamm, Wild, Braten und Geflügel.
Empfohlene Trinktemperatur: 16-18°C.